Začnu v úterý

Čau, tady Radar!

Před více než dvěma tisíci lety žil vysoký a elegantní muž s nápadným plnovousem. Byl to učenec a filosof, jenž dokázal léčit lidi a legenda praví, že uměl dokonce chodit po vodě.

Jmenoval se Pythagoras, žil v 6. stol. př. n. l., vymykal se tehdy tradičním módním standardům, protože krom róby nosil taky kalhoty a přestože ho dneska většina z nás zná pro jeho revoluční práci s pravoúhlými trojúhelníky, byl jednou z prvních známých osobností, které propagovaly vegetariánství.

Přesněji řečeno pythagoriánství, jak se výživovému směru založeném na nekonzumaci masa říkalo do 19. století, než byl poprvé použit termín vegetarián.

Šlo tak dost možná o jeden z prvních “výživových kultů”. Z historie máme podobných případů samozřejmě spousty. Ať už jde o praktikování půstů v rámci různých náboženství (včetně křesťanství), zákony ohledně čistoty potravin (košer, halal), zákaz konzumace určitých zvířat (hinduismus) nebo třeba o Williama Bantinga, obézního londýnského hrobníka, jenž masivně zhubnul díky low-carb stravě, v roce 1863 o tom napsal Dopis o korpulenci, adresován veřejnosti a dokázal pro tento výživový směr nadchnout tolik lidí, že se ze slova “banting” stalo sloveso označující praktikování low-carb stravy a švédština dodnes používá termín “banta” pro hubnutí.

A současnost (tedy doba, kdy trpíme rozsáhlou epidemií nadváhy a obezity) je samozřejmě pro mnohé další výživové kultisty vyloženě živnou půdou.

Nechápejte mě špatně. Dbát na to kolik, co a kdy jíme je samozřejmě důležitý a zdravá strava je prostředkem pro to, když chceme lépe vypadat, lépe se cítit, umřít trochu pozdějc, mít víc energie, snížit riziko civilizačních chorob, vybudovat nějaký svaly, líp regenerovat a tak dál.

Jenomže co mě ale vyloženě - a řeknu to klidně na plnou hubu - štve, jsou všechny ty extrémní přístupy ke stravování, založené na dezinformacích, manipulaci, démonizaci a strašení.

A ještě víc mě štvou jejich propagátoři, co vám v jedný větě vysvětlej, že musíte jíst jako pračlověk, aby vám v tý druhý prodali prášek ze sušenejch mletejch jater pro podporu testosteronu.

Přesně ten samej, kterej suplementovali neandrtálci.

Jedinej neandrtálec v celým tom příběhu je ale právě ten instagramovej guru a otázku optimálního stravování naschvál komplikuje tak, že z toho lidi maj’ tak akorát guláš.

Bez knedlíku, protože ten není low-carb, samozřejmě.

Tyhle kulty jsou ale založený na nesmyslech a záměrnejch špinavejch taktikách, protože o jídlo jde zřídka - jde především o prodej knížek, kurzů nebo suplementů.

Mezi typický kulty patří:

• Carnivore: “Jez jenom maso, protože zelenina nechce bejt snězená a brání se tomu tak, že obsahuje toxiny.”

• Veganství: “Jez jenom zeleninu, protože nejsilnější zvířata na světě jsou vegani.”

• Keto dieta: “Sacharidy jsou jedovatý a způsobují obezitu a inzulinovou rezistenci.”

• Paleo dieta: “Jez jako pračlověk a současně ignoruj to, že nemáme úplně konzistentní důkazy o tom, co přesně pračlověk jedl.”

• Raw food: “Jez všechno syrový, protože tepelná úprava potravin je zbavuje živin.”

• Přerušované půsty: “Protože půst je odpověď na absolutně všechny otázky ohledně zdraví od ztráty tuku až po vyléčení cukrovky.”

• Low fat: “Když jíš tuk, přibereš tuk a nebudeme si kazit pravdu tím, že ne všechny tuky jsou si rovny.”

Dietní guruové a jejich špinavý triky - aneb na co si dát bacha a kdy zpozornět.

1. Příběhy o zázracích – Každý guru má příběh o týpkovi, co za měsíc shodil 20 kilo, zbavil se rakoviny, vyřešil si ekzém a co hůř: začala ho bavit jóga. Vytváří se tak iluze, že podobných výsledků dosáhne každý.

2. A samozřejmě ruku v ruce s tím jde zatajování případů, kdy naopak určitý výživový směr někomu uškodil.

3. Strašení – „Lepek vás zabije (nebo aspoň zanítí)! Sacharidy jsou nová cigareta! Pasterizovaný mlíko způsobuje autismus!” Démonizují určité potraviny nebo živiny (sacharidy, tuky, lepek) a tvrdí, že způsobují nemoci, přibírání na váze nebo záněty. Čím víc strachu, tím lépe se prodává. Taktika stará jako lidstvo samo.

4. Cherry-picking – Ukážou jednu studii (nebo ještě líp: vymyslí si ji), která jim hraje do karet, a ignorují tisíce dalších, co říkají opak. Keto lidi typicky rádi poukazují na studie, které ukazují masivní úbytek váhy, ale málokdy zmiňují ty, které říkají, že udržet keto dietu dlouhodobě je prakticky nemožné.

5. Návrat ke kořenům – Apel na přírodu, jedna z nejklasičtějších taktik ve fitness průmyslu, založená na chybném předpokladu, že když nám něco dala příroda, tak to musí být dobré. (A naopak cokoli, co vytvořil člověk, je zlo.) Pračlověk neměl chleba, tak ho nemáš mít taky. Jenže pračlověk neměl ani trenýrky, ústřední topení nebo penicilin, čili věci, co nám prokazatelně zvyšují kvalitu života. A zároveň ne všechno, co je přírodní, je nutně prospěšný. V přírodě jsou miliony věcí, které vás zabijou dlouhou a bolestivou smrtí…

6. Jednoduchá řešení – Slibují, že stačí z jídelníčku vyřadit skupinu potravin (např. sacharidy) nebo konkrétní živinu a vyřešíte tak komplexní zdravotní problém. Z výživového směru se tak stává snáz čitelný produkt a navíc pokud na něco dáte nálepku padoucha, snadněji se to marketuje. Klasická taktika politického marketingu, kdy se vymezujete proti někomu/něčemu, než abyste komunikovali hodnotu. Je založená na negaci a ve fitness světě funguje stejně dobře, jako všude jinde.

7. Tlak komunity – „Naše paleo skupina je jako rodina! Ale pokud sníš rohlík, vyhodíme tě.”

Mimochodem, všechny výživové kulty se stávají kulty proto, aby ze svých následovníků udělaly hlásné trouby a bojovníky v internetových diskusích. Brand awareness zcela zdarma.

Nicméně! Občas fungují.

Proč?

1. Kalorická restrikce – Naprostá většina výživových kultů je založená buď na tom, že musíte z jídelníčku něco vyhodit (často celou skupinu potravin) nebo jíst jenom v omezeném časovém okně. Logicky, obě varianty typicky vedou ke snížení kalorického příjmu. A když snížíte příjem -> hubnete (nehledě na další benefity kalorické restrikce).

2. Míň junk foodu – V jednom se v podstatě všechny kulty shodují: nejezte fast food, ultrazpracované potraviny, nepijte alkohol. Víc celistvých potravin = víc “dobrých kalorií”, méně “prázdných kalorií”.

3. Větší pozornost – Začnete si víc hlídat, co a kolik vlastně jíte. Děláte lepší rozhodnutí kolem toho, co si strčíte na talíř.

4. Startovní pozice - Spousta lidí najede na výživový kult po letech neřízený konzumace všeho možnýho, takže jakmile začnou něco dělat trochu líp, má to efekt.

5. Úbytek vody – Zejména na nízkosacharidových dietách ztratíte na začátku vodu. Dostanete tak pocit, že jste za týden zhubli x kilo, takže to musí bejt dobrý.

6. Placebo efekt – Věříte, že to funguje, takže to funguje.

Jenže tyhle efekty jsou často jen dočasné nebo omezené a extrémní/restriktivní výživové přístupy jsou pro většinu lidí neudržitelné, takže vedou k vyhoření, návratu k původnímu (neideálnímu) způsobu stravování a opětovnému nabrání váhy.

Anebo na té druhé straně spektra k ortorexii a jiným poruchám příjmu potravy.

Závěrem bych řekl to, že brokolice se vás nesnaží zabít, gorily nejsou vegani, ale bíložravci a zdravá strava není o trendech, zázracích ani extrémech, ale o střídmé a vyvážené konzumaci všech důležitých živin v režimu, který dokážete dodržovat dlouhodobě.

Zpravidla platí, že pokud má daná dieta jméno, pak není ideální z dlouhodobého hlediska.

---

Váš

P.S.: Myslím, že je teď dobrý moment pobavit se o nezdravé stravě! Můj kamarád Isaac dneska v centru Prahy otvírá novou restauraci - Isaac’s BBQ.

Běžte tam. Jako fakt.

Neříkám to proto, že je to kamarád. Říkám to proto, že má fantastický jídlo.

P.P.S.: Když už jsme u toho BBQ, rád bych ještě řekl dvě slova k veganství. Naprosto respektuju etický důvody pro veganství a můžete si všimnout, že jsem se jim záměrně vyhnul. Stejně tak rozumím tomu, že pro spoustu lidí jde o optimální systém z pohledu zdraví a výkonu. Ale pokud někdo tvrdí, že je to ten jedinej správnej způsob pro všechny, je to stejnej kultista, jak ti ostatní panáci.